Origin: Sicily, created from a wheat called Taganrog.

Caratteristiche: permette la produzione di pane e pasta di grande digeribilità capaci di durare molti giorni, dal sapore particolare con note erbacee, ha un contenuto di glutine intorno al 6-7%, un alto contenuto proteico (circa 10-15%) ed un elevato indice di rosso che conferisce la caratteristica colorazione della crosta del pane.

Use: bread, pasta and sweets.